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| コーヒー豆の保存について |
焼きたてのコーヒー豆は、強烈な香りを放っています。 香りがするということは、香りが逃げていっているということなんですね。 そしてコーヒーも、永久に香り続けるということはないんです。 つまり、焼きたてからすぐに劣化をはじめるということなんです。 だから、“いつ買ったか”ではなく、“いつ焼いたか”が一番の問題になります。 そこで、少しでも長く、いい状態で保存するための方法なんですが・・・。 よく鮮度を保つために冷暗所で保存というのを目にしますよね。 そうです。コーヒーも同じなんです。 “冷暗所！” なんです。やはり。 温かくて湿った場所に置いておくと、香りはどんどん逃げてしまいます。 しかも時間が経つごとに、豆が持っている油が酸化して、身体に悪いものに変わってしまうんです。 酸化した油・・・。 想像しただけで怖いですよね。 長期間置いておくと、味も香りも最悪になってしまいます。たまりません。 どんな厳重な包装をしたって、この酸化は止められないようですよ。 ということで、ベストな保存場所は・・・ そうです。 やはり、 “冷蔵庫” なんですね。 できれば密閉できる容器（ビンとかタッパなど）に入れたほうがいいですね。 空気に触れさせないのがベストですから。 そして、置き場所も気をつけてください。 魚くさくなっちゃったりしますから (^-^; 焼いたコーヒー豆は脱臭剤にも使えるんです。匂いを吸収しますから。 気をつけてくださいね。  ”届いた袋のまま密閉容器に入れて、点てるとき取り出す” これがいいと思いますよ。 （この袋にはちゃんとガス抜きの穴が開いていて、焼きたての風味を損なわないようになってます） そういうわけで、できるだけ一度にたくさん買わないほうがいいですね。 そして、できれば、豆で買ってください。 点てるときにミルで挽く。 なんたってこれが一番です。 おわかりいただけますよね。 「いつでも、おいしいコーヒーを楽しんでいただけますように・・・」 |
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bambi@ma.wainet.ne.jp