ネルドリップ

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ネルドリップ
ネルドリップは、コーヒーの抽出に一番適しているといわれています。適度にローストされた粗挽きの豆をネルでじっくり蒸らして抽出すると、豆が持つコクのある味わいと香りを存分に引き出すことができるのです。一杯点てのネルも市販されていますので、是非お試しください。問題はネルフィルターを乗せるスタンドと使用後の管理ですね。フィルターのとってを手に持って点てるのは大変ですので、スタンドはあったほうがいいですね。フィルタースタンドも市販されていますが、結構値が張る（ステンレス製）を購入するのもいいのですが、クリーニング屋さんが使うハンガーなどを加工して簡単に作るという手もあります。どんな形でもいいんです。フィルターを乗せることができればいいんですから。ネルフィルターは使用後付着したカスを良く洗い流すことと、ネルに残る油が乾燥して酸化しないようにするために、水に入れておく必要があります。長時間使わないときは、密閉袋で冷凍するという手もありますが、できるだけ毎日水を換えて、いつも使ってやるほうがいいですね。では基本的な抽出法を解説します。
１、まずスタンドにネルフィルターを乗せ豆を入れます。下にはお湯を通して温めたサーバーが待ちかまえています。コーヒー粉は粗挽きにします。一杯分の目安はペーパーの時の１０ｇ（計量スプーン一杯）程より少し多めのほうがいいです。そして、これはどんな点て方も同じですが、一度に何杯か点てると点てやすくて美味しいですよね。豆を入れたら底を叩いて均等にします。上から計量カップで軽く押さえてやるといいですね。
２、豆の上にお湯を乗せる感じで静かに注ぎ入れます。フィルターの下から抽出されたコーヒーがポタポタ落ちる程度注ぎ１回目の蒸らしに入ります。この時古い豆（焙煎してから時間が経っている豆）は膨らみませんからすぐに分かります。お湯の温度ですが、一応８７、８度が適温といわれますが、目安としてお湯を注いだときの泡の色で判断します。高すぎると白くなり、低すぎると黒っぽくなります。コーヒーと同じ色合いが適温です。あとはお好みなんですが、基本的に温度が高いと強い味と香りになり、低いとまろやかな味と香りになります。フィルターの下から抽出されたコーヒーがポタポタ落ちる程度注ぎ１回目の蒸らしに入ります。
３、一回目の湯差しで良く膨らんだ表面の泡が落ち着いて、ポタポタ落ちていたコーヒーが止まってきたら（約２０秒～３０秒程度）２回目を注ぎます。この時のお湯の量は、豆の量と同じ位にして豆全体の２回目の蒸らしに入ります。フィルターを横から眺めて黒いところがないのを確認してください。お湯が行き届いていない証拠です。焼きたての豆だと、このとき良く膨らんで、表面が割れます。ふくよかな香りが届きませんか？
４、膨らんだ豆の中央から外に向かってひらがなののの字を描くようにして３回目を注ぎます。ゆっくり外側に向かってお湯を注ぎ入れていると、膨らんだ豆いっぱいにお湯が行き届くのが分かります。この時に上の２回の蒸らしで良く蒸らされた豆からエキスが抽出されます。コーヒーのコクのある旨味が抽出されるんですね。そこまでが３回目になります。注いだお湯が落ちきってしまうまでゆっくり待ちましょう。
５、最後の湯差しです。前回までで出きったエキスを飲みやすく調整します。サーバーの目盛りを見ながら、できあがりの量の調節をして、計量した豆の量に対してどれくらいの量のコーヒーを点てると好みの味になるか確かめながら、差すお湯の量を調整するといいですね。全体の流れの基本的な時間の目安は１杯点ての時１分程度です。蒸らしの時間、差すお湯の量などによって味がずいぶん変わりますから、お好みの味を求めていろいろ試してください。


ネルドリップ
ネルドリップは、コーヒーの抽出に一番適しているといわれています。適度にローストされた粗挽きの豆をネルでじっくり蒸らして抽出すると、豆が持つコクのある味わいと香りを存分に引き出すことができるのです。一杯点てのネルも市販されていますので、是非お試しください。問題はネルフィルターを乗せるスタンドと使用後の管理ですね。フィルターのとってを手に持って点てるのは大変ですので、スタンドはあったほうがいいですね。フィルタースタンドも市販されていますが、結構値が張る（ステンレス製）を購入するのもいいのですが、クリーニング屋さんが使うハンガーなどを加工して簡単に作るという手もあります。どんな形でもいいんです。フィルターを乗せることができればいいんですから。ネルフィルターは使用後付着したカスを良く洗い流すことと、ネルに残る油が乾燥して酸化しないようにするために、水に入れておく必要があります。長時間使わないときは、密閉袋で冷凍するという手もありますが、できるだけ毎日水を換えて、いつも使ってやるほうがいいですね。では基本的な抽出法を解説します。
１、まずスタンドにネルフィルターを乗せ豆を入れます。下にはお湯を通して温めたサーバーが待ちかまえています。コーヒー粉は粗挽きにします。一杯分の目安はペーパーの時の１０ｇ（計量スプーン一杯）程より少し多めのほうがいいです。そして、これはどんな点て方も同じですが、一度に何杯か点てると点てやすくて美味しいですよね。豆を入れたら底を叩いて均等にします。上から計量カップで軽く押さえてやるといいですね。
２、豆の上にお湯を乗せる感じで静かに注ぎ入れます。フィルターの下から抽出されたコーヒーがポタポタ落ちる程度注ぎ１回目の蒸らしに入ります。この時古い豆（焙煎してから時間が経っている豆）は膨らみませんからすぐに分かります。お湯の温度ですが、一応８７、８度が適温といわれますが、目安としてお湯を注いだときの泡の色で判断します。高すぎると白くなり、低すぎると黒っぽくなります。コーヒーと同じ色合いが適温です。あとはお好みなんですが、基本的に温度が高いと強い味と香りになり、低いとまろやかな味と香りになります。フィルターの下から抽出されたコーヒーがポタポタ落ちる程度注ぎ１回目の蒸らしに入ります。
３、一回目の湯差しで良く膨らんだ表面の泡が落ち着いて、ポタポタ落ちていたコーヒーが止まってきたら（約２０秒～３０秒程度）２回目を注ぎます。この時のお湯の量は、豆の量と同じ位にして豆全体の２回目の蒸らしに入ります。フィルターを横から眺めて黒いところがないのを確認してください。お湯が行き届いていない証拠です。焼きたての豆だと、このとき良く膨らんで、表面が割れます。ふくよかな香りが届きませんか？
４、膨らんだ豆の中央から外に向かってひらがなののの字を描くようにして３回目を注ぎます。ゆっくり外側に向かってお湯を注ぎ入れていると、膨らんだ豆いっぱいにお湯が行き届くのが分かります。この時に上の２回の蒸らしで良く蒸らされた豆からエキスが抽出されます。コーヒーのコクのある旨味が抽出されるんですね。そこまでが３回目になります。注いだお湯が落ちきってしまうまでゆっくり待ちましょう。
５、最後の湯差しです。前回までで出きったエキスを飲みやすく調整します。サーバーの目盛りを見ながら、できあがりの量の調節をして、計量した豆の量に対してどれくらいの量のコーヒーを点てると好みの味になるか確かめながら、差すお湯の量を調整するといいですね。全体の流れの基本的な時間の目安は１杯点ての時１分程度です。蒸らしの時間、差すお湯の量などによって味がずいぶん変わりますから、お好みの味を求めていろいろ試してください。