トップ → 抽出 → ネルドリップ → ペーパードリップ

ペーパードリップ
コーヒーの抽出で一般的な方法のひとつにペーパードリップがあります。 一般的な喫茶店でも採用している抽出方法ですね。 写真のような陶器製のドリッパーにペーパーフィルターを据え付けて抽出する方法で、コーヒーのエキスを抽出する方法としては手軽で、しかも美味しいコーヒーを点てることができます。 家庭でのドリップもペーパーのほうが多いでしょうね。 なんたって手軽さがいいですし、器具も出回ってますから、スーパーなどでも購入できるようです。 ペーパーは一回限りの使い捨てですから、衛生的にも優れていると思います。
１、ペーパーフィルターのチャック部分を折り曲げて、ドリッパーにぴったりつくようにはめ込みます。サイドのチャック部分を手前に曲げたら、下のチャック部分を反対に向こう向きに曲げるようにします。 ペーパーは、点てる杯数に応じて大きさを変えたほうがいいですね。 ドリッパーにフィルターをはめたらサーバーの上に置いて、お湯を差して全部を暖めておきます。 ２、コーヒーの粉を入れます。 一人前、計量カップ一杯（約１０ｇ）を入れ、スプーンで軽く押さえます。 ペーパードリップの場合は、豆の挽き度合いはかなり細かくしたほうがいいですね、購入されるときも細挽きを指定して下さい。 ３、一回目の湯差しです。 写真のような細口のポットがあればいいのですが、無くても大丈夫です。ちょっと神経を使うかも知れませんが、できるだけ細く静かに上にお湯を乗せる感じに注ぎます。 ４、コーヒー粉が膨らんで落ち着くまで待って二回目の湯差し。 ５、落ち着いてから、たっぷりと三回目を差します。 ６、四回目で量を調節してお好みの味に仕上げていきます。 以上の行程は、バンビがいつも使っているネルドリップでの抽出で詳しく解説しています。 ペーパーでも、ネルでも、コーヒーの成分（エキス）抽出することは同じですので、参考にしてください。 いつも点てなれている人もちょっとタイミングを変えたり、豆の量を増やしたりすると、また変わった味になって、「あれ？こっちもいいかも・・・」なんてこともあるかも知れません。